Merluza Austral

    Merluccius australis

    La Merluza Austral se captura durante todo el año y su área de pesca está entre los paralelos 40 S y 55 S. La mayor parte de la extracción se produce normalmente entre los meses de mayo a octubre. Habitualmente el mes de agosto se establece una veda donde está prohibida su captura con el fin de proteger el desove y la conservación de la especie.

    Esta merluza es considerada la reina de su familia. Es sin duda la mejor dentro de las variedades de merluza en el mundo. Incluso se puede decir que está dentro de los mejores pescados a nivel mundial de pesca blanca. Es un producto muy apetecido especialmente en el sur de Europa, destacando España, Portugal y Francia.

    Es una especie de gran tamaño con un peso promedio de 3 kgs por unidad. Se caracteriza por tener una carne muy blanca, una textura firme y su sabor es muy delicado.

    Actualmente se está comercializando esta especie fresca y congelada, tanto en filetes como en porciones y HG. A su vez, productos como las cocochas y las mejillas son muy apetecidos en diferentes mercado.

    Merluza Austral 1

    Merluza Austral 2

    También conocida como merluza de cola. Esta especie ha ido tomando mucha relevancia en la pesquería de la zona austral. Su área de captura se concentra entre los paralelos 38S y 55S. A partir de este recurso se obtiene un filete muy apreciado tanto en Europa, Asia y el mercado americano. Es de carne blanca y un delicado sabor. También es utilizado como base para filetes apanados. Hoki 1 Hoki 2

    También es conocida  en algunos países como palometa. Su principal área de captura está comprendida entre los paralelos 36 S al 45 S. En el mercado chileno es altamente valorada y su consumo muy extendido. Su explotación e introducción en el comercio chileno comenzó recién en la década de 1990. El filete se caracteriza por una textura  muy firme y un delicado sabor. Su peso esta entre 1 a 1,5 kilos por unidad.

    Reineta 1

    Reineta 2

    También es conocido como Rosada o Abadejo. Se extrae durante todo el año y su área de pesca de pesca esta entre los paralelos 35 S y 55S. Su peso promedio está entorno a los 2 kilos. Se caracteriza por tener una carne muy firme, de color muy blanco y un sabor fino. Es muy apreciada en el mercado chileno como España, Portugal. Adicionalmente existe una muy buena demanda en filetes en mercados de Sudamérica y Estados Unidos.

    Congrio Dorado 1

    Congrio Dorado 2

    El área de pesca de la Cojinova Moteada o Gin Hirasu como es conocida en Japón está comprendida entre los paralelos 35 S y 55 S. Tiene un tamaño promedio de 1,5 kilos. Se caracteriza por tener textura firme y alto contenido de grasa.Esta es una especie muy apetecida en el mercado japonés como filete o HG. Sin embargo los filetes de Cojinova se han introducido en otros mercados teniendo muy buena aceptación.
    Cojinova Moteada 1

    Cojinova Moteada 2

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