Productos
.02
Hoki
Macruronus Magellanicus
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
CÓMO SE COMERCIALIZA
Fresco o Congelado.
PESO PROMEDIO
3 kg. por unidad.
ÁREA DE PESCA
Paralelos 40 S y 55 S.
PRODUCTO
CONGELADO
- HGT.
- Filetes (con y sin piel).
EMPAQUE
- ITLV.
- IQF.
También conocida como merluza de cola. Esta especie ha ido tomando mucha relevancia en la pesquería de la zona austral. Su área de captura se concentra entre los paralelos 38S y 55S. A partir de este recurso se obtiene un filete muy apreciado tanto en Europa, Asia y el mercado americano. Es de carne blanca y un delicado sabor. También es utilizado como base para filetes apanados.
Por 100 gr. de porción comestible de filete crudo
| ENERGÍA | 78,20 Kcal |
| PROTEÍNAS | 15,40% |
| LÍPIDOS | 1,20% |
| FIBRA | NSD |
| SODIO | 0,10 mg |
| HIERRO | 4,10 mg |
| CALCIO | NSD |
| COLESTEROL | 0,04% |
Por 100 gr. de porción comestible de filete crudo
| AGUA | 82,30% |
| PROTEÍNAS | 15,40% |
| LÍPIDOS | 1,20% |
| CENIZAS | 1,00% |
| ENN | 0,10% |