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Merluccius Australis
Carne muy blanca, textura firme y un sabor muy delicado.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
CÓMO SE COMERCIALIZA
Fresco o Congelado.
PESO PROMEDIO
3 kg. por unidad.
ÁREA DE PESCA
Paralelos 40 S y 55 S.
PRODUCTO
FRESCO
CONGELADO
EMPAQUE
La Merluza Austral se captura durante todo el año y su área de pesca está entre los paralelos 40 S y 55 S. La mayor parte de la extracción se produce normalmente entre los meses de mayo a octubre. Habitualmente el mes de agosto se establece una veda donde está prohibida su captura con el fin de proteger el desove y la conservación de la especie.
Esta merluza es considerada la reina de su familia. Es sin duda la mejor dentro de las variedades de merluza en el mundo. Incluso se puede decir que está dentro de los mejores pescados a nivel mundial de pesca blanca. Es un producto muy apetecido especialmente en el sur de Europa, destacando España, Portugal y Francia.
Es una especie de gran tamaño con un peso promedio de 3 kgs por unidad. Se caracteriza por tener una carne muy blanca, una textura firme y su sabor es muy delicado.
Por 100 gr. de porción comestible de filete crudo
ENERGÍA | 74,90 Kcal |
PROTEÍNAS | 16,40% |
LÍPIDOS | 0,90 |
FIBRA | NSD |
SODIO | 52,00 mg |
HIERRO | 0,70 mg |
CALCIO | 3,00 mg |
COLESTEROL | 0,04% |
Por 100 gr. de porción comestible de filete crudo
AGUA | 81,40% |
PROTEÍNAS | 16,40% |
LÍPIDOS | 0,90% |
CENIZAS | 1,00% |
ENN | 0,30% |