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Merluza Austral

Merluccius Australis

Carne muy blanca, textura firme y un sabor muy delicado.

Carne muy blanca, textura firme y un sabor muy delicado.

Merluccius Australis Merluccius Australis Merluccius Australis

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES

CÓMO SE COMERCIALIZA

Fresco o Congelado.

PESO PROMEDIO

3 kg. por unidad.

ÁREA DE PESCA

Paralelos 40 S y 55 S.

PRODUCTO

FRESCO

  • Entero.
  • HG.
  • Filetes.

CONGELADO

  • HGT.
  • Filetes (con y sin piel).
  • Porciones.

EMPAQUE

  • ITLV.
  • IVP.
  • IWP.
  • IQF.

La Merluza Austral se captura durante todo el año y su área de pesca está entre los paralelos 40 S y 55 S. La mayor parte de la extracción se produce normalmente entre los meses de mayo a octubre. Habitualmente el mes de agosto se establece una veda donde está prohibida su captura con el fin de proteger el desove y la conservación de la especie.

Esta merluza es considerada la reina de su familia. Es sin duda la mejor dentro de las variedades de merluza en el mundo. Incluso se puede decir que está dentro de los mejores pescados a nivel mundial de pesca blanca. Es un producto muy apetecido especialmente en el sur de Europa, destacando España, Portugal y Francia.

Es una especie de gran tamaño con un peso promedio de 3 kgs por unidad. Se caracteriza por tener una carne muy blanca, una textura firme y su sabor es muy delicado.

Por 100 gr. de porción comestible de filete crudo

ENERGÍA 74,90 Kcal
PROTEÍNAS 16,40%
LÍPIDOS 0,90
FIBRA NSD
SODIO 52,00 mg
HIERRO 0,70 mg
CALCIO 3,00 mg
COLESTEROL 0,04%

Por 100 gr. de porción comestible de filete crudo

AGUA 81,40%
PROTEÍNAS 16,40%
LÍPIDOS 0,90%
CENIZAS 1,00%
ENN 0,30%

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